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Aji de Fideo // Aji Noodles


Rinde aproximadamente 4 porciones


Ingredientes


❏ 1/2 mediana cebolla, rallada

❏ 1 diente de ajo, picado

❏ 1/2 taza de aji cocido

❏ 1 zanahoria, picada en trozos largos

❏ 3/4 taza de habas

❏ 2 papas

❏ media bolsa de fideo

❏ 1/2 cucharilla de comino

❏ 1/4 cucharilla de pimienta

❏ 1/2 cucharilla de sal, mas al gusto

❏ 3 tazas de agua


Instrucciones 1. Empiece por poner el agua en una olla mediana (querrá llevarla a ebullición). 2. Mientras se calienta el agua, tueste la pasta en una olla pequeña. Encienda la estufa a fuego medio y agregue un tercio de la pasta a la vez, girando cada minuto hasta que la pasta esté tostada pero no quemada. 2. Picar todas las verduras y reservar. Luego agregue el aceite, la cebolla, y el ajo a una sartén para saltear durante 5 minutos. 3. Una vez que la cebolla comience a volverse transparente, agregue el comino, la sal, y la pimienta. 4. A continuación, agregue las zanahorias y las habas y saltee durante 3 minutos. 5. Cuando el agua haya hervido, agregue el agua y la pasta a la mezcla de verduras y cocine por 20 minutos. 6. Sirva de inmediato y disfrútelo!



Makes approximately 4 servings


Ingredients


❏ 1/2 medium onion, grated

❏ 1 clove of garlic, minced

❏ 1/2 cup of cooked chili pepper (aji)

❏ 1 carrot, chopped into long, thin pieces

❏ 3/4 cup lava beans

❏ 2 potatoes

❏ 1/2 bag of long pasta noodles

❏ 1/2 teaspoon cumin

❏ 1/4 teaspoon of pepper

❏ 1/2 teaspoon salt, plus more to taste

❏ 3 cups of water

Instructions


1. Start by putting the water in a medium pot (you'll be bringing it to a boil).


2. While the water is heating up, toast the pasta in a small pan. Turn the stove to medium heat, and add a third of the pasta at a time, turning every minute until the pasta is toasted but not burnt.


2. Chop all veggies and put to the side. Then add the oil, onion, and garlic to a pan to sauté for 5 minutes.


3. Once the onion starts to become transparent, add the cumin, salt, and pepper.


4. Next, add the carrots and lava beans and sauté for 3 minutes.


5. When the water has come to a boil, add the water and pasta to the veggie mixture and cook for 20 minutes.


6. Serve right away and enjoy!


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