Rinde aproximadamente 8 parathas.
Ingredientes de la Masa
❏ 1 taza de harina para todo uso
❏ 1/2 cucharilla de sal
❏ 1/3 taza de agua tibia
Ingredientes de Relleno
❏ 5 papas medianas de freir
❏ 1/2 taza de arvejas verdes
❏ 1/2 cucharada de cúrcuma/palillo
❏ 1 cucharilla de garam masala
❏ 1/2 cucharilla de sal
❏ 1 cuchara de aceite
❏ 1/4 taza de agua
Ingredientes para Freír
❏ 4 cucharas de aceite
Instrucciones
1. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños.
2. Caliente el aceite en una olla o sartén mediana.
3. Después de aproximadamente 1 minuto, agregue la cúrcuma y el garam masala.
4. Agregue las papas, las arvejas y el agua y cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas se ablanden lo suficiente para escurrirse (es posible que deba agregar más agua).
5. Aplaste la mezcla y agregue sal.
6. Deje a enfriar.
7. Mezcle la sal y la harina en un bowl mediano.
8. Agrega el agua tibia y amase hasta que haya formado una masa suave y maleable (agrega más agua si la masa es demasiado espesa o seca).
9. Divida la masa en 8 partes iguales.
10. Convierta cada pieza en una bola bien formada.
11. Ponga harina en el mezon, trabajaremos con una bola ala vez. Coloque una bola en frente a usted y presione la bola desde el centro para aplanarla.
12. Agregue harina encima de la bola y use un rodillo para hacer un círculo plano con la masa que tenga un diámetro aproximado de 7-8 pulgadas.
13. Utilice un rodillo para hacer los bordes del círculo más delgados que el centro y luego ponga 2 cucharadas del relleno en el centro.
14. Levante los bordes del círculo hasta que se junten para formar un punto en la parte superior de exceso de masa. Gire la parte superior para deshacerse de la masa extra (y deje la masa extra a un lado).
15. Use sus manos para presionar la bola de masa hacia el centro y use el rodillo para aplanarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada (la idea es mantener el relleno dentro de la masa).
16. Continúe con las otras 7 bolas (asegúrese de usar harina en el mezon y el rodillo cada vez).
17. Ponga 1/2 cucharada de aceite en una sartén mediana y caliente durante 1 minuto a temperatura alta antes de bajar el fuego a medio y agregar la primera paratha para freír.
18. Cocine el paratha por el primer lado hasta que esté dorado y cocido antes de darle la vuelta y cocinarlo por el segundo lado.
19. Continúe con las otras 7 parathas.
20. Sirva con los aderezos de su elección y disfrute!
Makes approximately 8 parathas.
Dough Ingredients
❏ 1 cup of all purpose flour
❏ 1/2 tsp salt
❏ 1/3 cup of warm water
Filling Ingredients
❏ 5 medium-sized yellow potatoes
❏ 1/2 cup green peas
❏ 1/2 tbsp turmeric
❏ 1 tsp garam masala
❏ 1/2 tsp salt
❏ 1 tbsp avocado oil
❏ 1/4 cup water
Frying Ingredients
❏ 4 tbsp vegetable oil
Instructions
1. Peel the potatoes and dice them into small cubes.
2. Warm oil in medium-sized pot or pan.
3. After about 1 minute, add turmeric and garam masala.
4. Add potatoes, peas, and water and cook on medium-low until potatoes become soft enough to smush (you may need to add more water).
5. Mash the mixture and add salt.
6. Let cool.
7. Mix the salt and flour in a medium-sized bowl.
8. Add the warm water and kneed until you have formed a soft and pliable dough (add more water if the dough is too thick).
9. Divide the dough into 8 equal parts.
10. Make each piece into a nicely formed ball.
11. Put flour on the counter, place one ball at a time in front of you, and press down the ball from the center to flatten it.
12. Add flour on top of the ball and use a rolling pin to make a flat circle with the dough that has an approximate diameter of 7-8 inches.
13. Use a rolling pin to make the edges of the circle thinner than the center, and then put 2 spoonfuls of the filling in the center.
14. Lift the borders of the circle up until they meet to form a point at the top of excess dough. Twist the top of to get rid of the extra dough (and put that dough aside).
15. Use your hands to press the dough back down towards the filling and use the roller pin to flatten it until it has a thickness of approximately 1/3 of an inch (the idea is to keep the filling inside the dough).
16. Continue with the other 7 balls (make sure to use flour on the counter and the roller pin every time).
17. Put 1/2 tbsp oil in a medium-sized pan and heat for 1 minute on high before lowering the heat to medium and adding the first paratha to fry.
18. Cook the paratha on the first side until it's golden brown and cooked before flipping it and cooking it on the second side.
19. Continue with the other 7 parathas.
20. Serve with toppings of choice and enjoy!
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