Rinde 8 bagels.
Ingredientes
❏ 2 cucharillas de levadura seca activa
❏ 4.5 cucharillas de azúcar de caña orgánica
❏ 1.25 tazas de agua tibia
❏ 3.5 tazas de harina para todo uso + más para amasar
❏ 1.5 cucharillas de sal
❏ 1.5 cucharas de mantequilla vegana
❏ 2 cucharas de azúcar de caña orgánica
❏ 1/2 cucharilla de canela
Instrucciones
1. Caliente 1/2 taza de agua a aprox. 45 grados Celsius. Agregue el azúcar y la levadura, y sin revolver, deje reposar por 5 minutos. Luego, revuelva el azúcar y la levadura hasta que se disuelvan en el agua.
2. Mezcle la harina y la sal en un bowl y luego agregue la mezcla de levadura. Mezcle y agregue el resto del agua (también tibia). Amasa la masa durante 5 minutos hasta lograr una consistencia húmeda y firme. A veces, esto requiere agregar un poco de agua o harina adicional dependiendo del clima/altitud del lugar donde vive. Continúe amasando durante un par de minutos hasta que tenga una masa firme.
3. Cubra ligeramente un bowl con aceite y coloque la masa dentro. Caliente una toalla húmeda en el microondas antes de colocarla sobre la parte superior del bowl. Deje reposar la masa durante 40 minutos.
4. Pasados los 40 minutos, golpe la masa en el centro y deje reposar durante 5 minutos.
5. Saque la masa del bowl y divídala en 8 piezas. Forme cada bola de masa en forma redonda presionándola contra el meson, moviendo la mano y la masa en un movimiento circular, y reduciendo la presión en la parte superior de la masa.
6. Cubra ligeramente una bandeja para hornear galletas con aceite. Luego, pon un poco de harina en sus dedos y haga un agujero en cada una de las bolas de masa. Estire con cuidado la masa en todas direcciones hasta que el orificio tenga aproximadamente 1/3 del diámetro de un extremo del bagel al otro. Coloque los bagels en la bandeja para hornear y cubra con una toalla húmeda.
7. Coloque los bagels en el refrigerador y déjelos reposar durante 75 minutos.
8. Precaliente el horno a 218 grados Celcius, hierva una olla grande de agua, haga la mezcla de azúcar y canela, y derrita la mantequilla vegana.
9. Después de que el agua comience a hervir, cocine 2-3 bagels a la vez. Una vez que hayan flotado a la superficie, mantengalos ahi por 1 minuto. Una vez transcurrido el minuto, voltee los bagels y déjelos hervir durante 1 minuto más.
10. Use una espatula para sacar los bagels del agua y colóquelos nuevamente en su bandeja para hornear galletas. Cubra la parte superior de cada bagel con unas gotas de mantequilla vegana antes de espolvorear la cantidad deseada de la mezcla de azúcar y canela.
11. Una vez que todos los bagels se hayan hervido y sazonado, colóquelos en el horno durante aproximadamente 22 minutos. Déjalos unos minutos más si los prefiere más tostados.
12. Una vez que hayan terminado de hornear, retírelos del horno y déjelos enfriar en la bandeja para hornear durante 20-30 minutos antes de disfrutarlos.
Makes 8 bagels.
Ingredients
❏ 2 tsp active, dry yeast
❏ 4.5 tsp organic cane sugar
❏ 1.25 cups warm water
❏ 3.5 cups all-purpose flour + more for kneading
❏ 1.5 tsp salt
❏ 1.5 tbsp vegan butter
❏ 2 tbsp organic cane sugar
❏ 1/2 tsp cinnamon
Instructions
1. Warm 1/2 cup of water to approx. 110 Fahrenheit. Add the sugar and yeast, and without stirring, let sit for 5 minutes. Then, stir the sugar and yeast until it dissolves in the water.
2. Mix the flour and salt in a bowl and then add in the yeast mixture. Mix and stir in the rest of the water (also warmed). Knead the dough for 5 minutes until you've achieved a moist and firm consistency. Sometimes this requires adding in a little extra water or flour depending on the climate/altitude of where you live. Continue kneading for a couple minutes until you have a firm dough.
3. Lightly coat a bowl with oil and place the dough inside. Warm a damp towel in the microwave before placing it over the top of the bowl. Allow dough to rest for 40 minutes.
4. After 40 minutes, punch the dough and let it rest for 5 minutes.
5. Take the dough out of the bowl and divide it into 8 pieces. Form each dough ball into a round shape by pressing it against the countertop, moving your hand and the dough in a circular motion, and reducing the pressure on top of the dough.
6. Lightly coat a cookie sheet with oil. Then, get some flour on your fingers, and make a hole in each of the dough balls. Carefully stretch the dough apart in all directions until the hole is about 1/3 of the diameter from one end of the bagel to the other. Place the bagels on the cookie sheet and cover with a damp towel.
7. Place the bagels in the fridge and allow to rest for 75 minutes.
8. Preheat your oven to 425 degrees Fahrenheit, bring a large pot of water to a boil, make the cinnamon sugar mixture, and melt the vegan butter.
9. After the water begins boiling, lower 2-3 bagels in at a time. Once they've floated to the surface, set a timer for 1 minute. After the minute is up, flip the bagels over and allow them to boil for 1 more minute.
10. Use a slotted spoon to take the bagels out of the water and place them back on your cookie sheet. Cover each bagel top with a few drizzles of vegan butter before sprinkling on your desired amount of the cinnamon sugar mixture.
11. Once all bagels have been boiled and seasoned, place in the oven for approximately 22 minutes. Leave them in for a few extra minutes if you prefer them extra toasty.
12. After they're done baking, remove from the oven and allow them to cool on the cookie sheet for 20-30 minutes before enjoying!