Rinde aproximadamente 6 tazones pequeños de ensalada.
Ingredientes
Salsa
❏ ½ taza de anacardos crudos (remojados durante la noche)
❏ ¼ taza de agua
❏ 2 cucharadas de aceite de oliva
❏ 1 cucharada de jugo de limón
❏ ½ cucharada de mostaza dijon
❏ ½ cucharadita de ajo en polvo
❏ 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
❏ ½ cucharadita de sal
❏ ½ cucharadita de pimienta
Parmesano Vegano
❏ 1/3 taza de anacardos crudos (remojados durante la noche)
❏ 2 cucharadas de semillas de cáñamo
❏ 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
❏ 1 cucharada de levadura nutricional
❏ 1 cucharada de aceite de oliva
❏ ½ cucharadita de ajo en polvo
❏ sal, al gusto
Lechuga
❏ 3 manojos de kale lacinato, sin tallo
Crutones
❏ 1 hogaza de pan francés fresco, dejado endurecer durante la noche
❏ ½ cucharadita de ajo en polvo + más al gusto
❏ ½ cucharadita de cebolla en polvo + más al gusto
❏ 1 cucharadita de aguacate o aceite de oliva
❏ sal, al gusto
Instrucciones
Salsa
1. Remoje los anacardos durante la noche o durante al menos cuatro horas. Luego escurrir.
2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle.
Parmesano Vegano
1. Remoje los anacardos durante la noche o durante al menos cuatro horas. Luego escurrir.
2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle.
Lechuga
1. Retire el tallo de la col rizada y pique finamente las hojas.
Crutones
1. Precaliente el horno a 350° F.
2. Picar el pan endurecido en cuadraditos pequeños.
3. Coloque en un tazón y agregue ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y aceite.
4. Mezclar bien.
5. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por aproximadamente 5 minutos. Cocine más tiempo para crotones más crujientes.
6. Deje enfriar antes de agregar a la ensalada.
Combinado
1. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle.
2. ¡Disfruta!Makes approximately 6 small bowls of salad.
Makes about 6 small bowls of salad.
Ingredients
Dressing
❏ ½ cup raw cashews (soaked overnight)
❏ ¼ cup water
❏ 2 tbsp olive oil
❏ 1 tbsp lemon juice
❏ ½ tbsp dijon mustard
❏ ½ tsp garlic powder
❏ 1 small clove of garlic, finely chopped
❏ ½ tsp salt
❏ ½ tsp pepper
Vegan Parmesan
❏ 1/3 cup raw cashews (soaked overnight)
❏ 2 tbsp hemp seeds
❏ 1 small clove of garlic, finely chopped
❏ 1 tbsp nutritional yeast
❏ 1 tbsp olive oil
❏ ½ tsp garlic powder
❏ salt, to taste
Lettuce
❏ 3 bunches of lacinato kale, de-stemmed
Croutons
❏ 1 loaf of fresh french bread, left out to harden overnight
❏ ½ tsp garlic powder + more to taste
❏ ½ tsp onion powder + more to taste
❏ 1 tsp avocado or olive oil
❏ salt, to taste
Instructions
Dressing
1. Soak the cashews overnight, or soak for at least four hours. Then drain.
2. Place all ingredients in a food processor and blend together.
Vegan Parmesan
1. Soak the cashews overnight, or soak for at least four hours. Then drain.
2. Place all ingredients in a food processor and blend together.
Lettuce
1. De-stem the kale and finely chop the leaves.
Croutons
1. Pre-heat the oven to 350° F.
2. Chop the hardened bread into small squares.
3. Place into a bowl and add garlic powder, onion powder, salt, and oil.
4. Mix well.
5. Place on a baking sheet and cook for approximately 5 minutes. Cook longer for crunchier croutons.
6. Let cool before adding to salad.
Combining
1. Place all ingredients into one large bowl and mix together.
2. Enjoy!
