Ensalada Cesar Vegana // Vegan Caesar Salad

Rinde aproximadamente 6 tazones pequeños de ensalada.

Ingredientes

Salsa

❏ ½ taza de anacardos crudos (remojados durante la noche)

❏ ¼ taza de agua

❏ 2 cucharadas de aceite de oliva

❏ 1 cucharada de jugo de limón

❏ ½ cucharada de mostaza dijon

❏ ½ cucharadita de ajo en polvo

❏ 1 diente de ajo pequeño, finamente picado

❏ ½ cucharadita de sal

❏ ½ cucharadita de pimienta

Parmesano Vegano

❏ 1/3 taza de anacardos crudos (remojados durante la noche)

❏ 2 cucharadas de semillas de cáñamo

❏ 1 diente de ajo pequeño, finamente picado

❏ 1 cucharada de levadura nutricional

❏ 1 cucharada de aceite de oliva

❏ ½ cucharadita de ajo en polvo

❏ sal, al gusto

Lechuga

❏ 3 manojos de kale lacinato, sin tallo

Crutones

❏ 1 hogaza de pan francés fresco, dejado endurecer durante la noche

❏ ½ cucharadita de ajo en polvo + más al gusto

❏ ½ cucharadita de cebolla en polvo + más al gusto

❏ 1 cucharadita de aguacate o aceite de oliva

❏ sal, al gusto

Instrucciones

Salsa

1. Remoje los anacardos durante la noche o durante al menos cuatro horas. Luego escurrir.

2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle.

Parmesano Vegano

1. Remoje los anacardos durante la noche o durante al menos cuatro horas. Luego escurrir.

2. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle.

Lechuga

1. Retire el tallo de la col rizada y pique finamente las hojas.

Crutones

1. Precaliente el horno a 350° F.

2. Picar el pan endurecido en cuadraditos pequeños.

3. Coloque en un tazón y agregue ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y aceite.

4. Mezclar bien.

5. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por aproximadamente 5 minutos. Cocine más tiempo para crotones más crujientes.

6. Deje enfriar antes de agregar a la ensalada.

Combinado

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle.

2. ¡Disfruta!Makes approximately 6 small bowls of salad.

Makes about 6 small bowls of salad.

Ingredients

Dressing

❏ ½ cup raw cashews (soaked overnight)

❏ ¼ cup water

❏ 2 tbsp olive oil

❏ 1 tbsp lemon juice

❏ ½ tbsp dijon mustard

❏ ½ tsp garlic powder

❏ 1 small clove of garlic, finely chopped

❏ ½ tsp salt

❏ ½ tsp pepper

Vegan Parmesan

❏ 1/3 cup raw cashews (soaked overnight)

❏ 2 tbsp hemp seeds

❏ 1 small clove of garlic, finely chopped

❏ 1 tbsp nutritional yeast

❏ 1 tbsp olive oil

❏ ½ tsp garlic powder

❏ salt, to taste

Lettuce

❏ 3 bunches of lacinato kale, de-stemmed

Croutons

❏ 1 loaf of fresh french bread, left out to harden overnight

❏ ½ tsp garlic powder + more to taste

❏ ½ tsp onion powder + more to taste

❏ 1 tsp avocado or olive oil

❏ salt, to taste

Instructions

Dressing

1. Soak the cashews overnight, or soak for at least four hours. Then drain.

2. Place all ingredients in a food processor and blend together.

Vegan Parmesan

1. Soak the cashews overnight, or soak for at least four hours. Then drain.

2. Place all ingredients in a food processor and blend together.

Lettuce

1. De-stem the kale and finely chop the leaves.

Croutons

1. Pre-heat the oven to 350° F.

2. Chop the hardened bread into small squares.

3. Place into a bowl and add garlic powder, onion powder, salt, and oil.

4. Mix well.

5. Place on a baking sheet and cook for approximately 5 minutes. Cook longer for crunchier croutons.

6. Let cool before adding to salad.

Combining

1. Place all ingredients into one large bowl and mix together.

2. Enjoy!