top of page

Verduras Salteadas // Vegan Vegetable Stir Fry

Actualizado: 10 ago 2022

Ingredientes


Arroz

❏ 1⁄2 cucharadita de aceite de aguacate

❏ 1 taza de arroz integral de grano largo O 1 taza de arroz basmati

❏ Para el arroz integral, 2,5 tazas de agua; para las blancas, 2 tazas de agua

❏ 1 cucharadita de sal, y más al gusto.


Verduras

❏ 1 cucharadita de aceite de aguacate

❏ 1⁄2 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos

❏ 4 zanahorias medianas-grandes, picadas

❏ 1 taza de guisantes chinos, cortados por la mitad

❏ 1 taza de brócoli, picado

❏ 1⁄2 cabeza de col morada pequeña-mediana, picada

❏ 1⁄2 taza de anacardos tostados y salados

❏ 2 cucharadas de salsa de soja

❏ Sal al gusto


Instrucciones


1. Prepara el arroz. En una olla mediana, caliente el aceite durante 15 segundos antes de agregar el arroz. Tostar el arroz durante unos 3 minutos hasta que pierda su transparencia. Luego agregue agua, sal y cubra. Una vez que el agua comience a hervir, gire a fuego lento. Para el arroz integral, cocine aproximadamente de 30 a 45 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Para el blanco, cocine aproximadamente 20-30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.


2. ¡Tiempo de verduras! Caliente el aceite de aguacate en una sartén mediana-grande. Después de unos 15 segundos, agregue el pimiento. Espere 2 minutos antes de agregar las zanahorias. Cocine por 3 minutos antes de agregar los guisantes y el brócoli.


3. Después de 2 minutos, agregue el repollo y la salsa de soya. Cocine hasta la ternura deseada.


4. Cuando las verduras estén casi listas, agregue los anacardos y la sal.


5. ¡Sirva el arroz aparte de las verduras y disfrute!



Ingredients


Rice

❏ 1⁄2 tsp avocado oil

❏ 1 cup long grain brown rice OR 1 cup basmati rice

❏ For brown rice, 2.5 cups water; for white, 2 cups water

❏ 1 tsp salt, plus more to taste.


Vegetables

❏ 1 tsp avocado oil

❏ 1⁄2 medium red bell pepper, diced

❏ 4 medium-large carrots, chopped

❏ 1 cup snow peas, halved

❏ 1 cup broccoli, chopped

❏ 1⁄2 head small-medium purple cabbage, chopped

❏ 1⁄2 cup roasted and salted cashews

❏ 2 tbsp soy sauce

❏ Salt to taste


Instructions


1. Prepare the rice. In a medium pot, heat oil for 15 seconds before adding rice. Toast the rice for about 3 minutes until it loses its transparency. Then add water, salt, and cover. Once the water starts to boil, turn to simmer. For brown rice, cook approximately 30-45 minutes until desired consistency. For white, cook approximately 20-30 minutes until desired consistency.


2. Veggie time! Heat avocado oil in a medium-large pan. After about 15 seconds, add bell pepper. Wait 2 minutes before adding the carrots. Cook for 3 minutes before adding snow peas and broccoli.


3. After 2 minutes, add cabbage and soy sauce. Cook until desired tenderness.


4. When the veggies are almost done, add cashews and salt.


5. Serve rice aside veggies and enjoy!


 
 
 

Comments


bottom of page